経験豊富な旅行者は、ある国の文化の深みを完全に理解するには、食文化がほぼ最も重要な要素であることを知っています。ペルーについて言えば、ペルー料理は世界で最も多様で多彩なもののひとつと言えます。そして、その重要な役割を担っているのが飲み物です。
もし、この遠く神秘的な国を訪れる機会があれば、ぜひこの記事で紹介するペルーの伝統的な飲み物を試してみてください。それぞれが、特別でユニーク、そして他に類を見ない魅力を持っていることをお約束します！
ピスコ
ピスコ（スペイン語：Pisco）。この飲み物は、国内のほぼどこでも見つけることができます。ピスコはチリの飲み物だと反論する人もいるでしょう。確かに、その起源については、チリとペルーの間で今なお激しい論争が続いています。この論争は古くから続いており、非常に熱心なものです。この件に関しては、各人がそれぞれの意見を持っていますが、事実として、ピスコは両国の国民的飲み物であると言えます。ピスコは、ブドウを蒸留して作られた、アルコール度数35～43度のブランデーです。
通常、ペルー人はこの香り高いアルコール飲料をストレートで飲むことはほとんどありません。通常、彼らはさまざまなミックスドリンクを作り、その中でも特にピスコサワー（Pisco Sour）というカクテルが際立っています。「サワー」はスペイン語で「酸っぱい」を意味します。このエレガントなカクテルのクラシックな作り方は、ピスコ、絞りたてのレモンジュース、砂糖、砕いた氷、少量の卵白をブレンダーで混ぜ合わせることです。
一般的な見解では、このカクテルは100年近く前にリマ中心部にある有名なバー「Morri’s」で生まれ、国内だけでなく近隣地域でも急速に人気を博したと言われています。
ペルーにおけるピスコの重要性と「カルト的な人気」は非常に高く、この飲み物には7月の第4日曜日という「ピスコの日」という記念日さえ設けられています。これは公休日はありませんが、ペルーの人々はこれを真の祝日とみなしています。
チチャ・モラーダ
チチャ・モラーダ（スペイン語：Chicha Morada）は、特別な種類のトウモロコシ、紫トウモロコシ（そう、紫のトウモロコシは実在します！）をベースにした、ノンアルコールの爽やかな飲み物です。このトウモロコシの「コンポート」には、パイナップルの皮、香りのよい胡椒、ナツメグ、クローブ、シナモンなどの材料も加えられます。もちろん、冷やして飲みます。
おそらく、ペルーではこの飲み物を提供しない場所はないでしょう。ペルー人はこの飲み物をこよなく愛し、ほぼ毎日飲んでいます。その素晴らしい濃厚な味わいに加え、抗酸化作用、抗がん作用、抗炎症作用も備えています。
チチャ・デ・ホラ
チチャ・デ・ホラ（スペイン語：Chicha de jora）は、間違いなくペルーの儀式用飲料の一つです。これもトウモロコシを原料として作られます。しかし、チチャ・モラーダとは異なり、通常のトウモロコシを使用し、蒸留ではなく発酵によって作られます。つまり、これは伝統的な低アルコール飲料です。これは、ある種のペルーのナリフカ、あるいは軽く発酵させた弱い密造酒であり、インカ文明の時代から非常に人気のある飲み物でした。このおいしい飲み物は、今日まで大切に受け継がれてきた一連の伝統を保っています。
マテ・デ・コカ
マテ・デ・コカ（Mate de coca）は、ペルーの高地や山麓地域で最もよく飲まれている飲み物の一つです。コカの葉を煎じて作るこの強壮茶は、コロンブス以前の時代から飲まれている、ペルーの歴史の重要な一部です。
熱いマテ・デ・コカのカップは、マチュピチュ、ウルバンバの聖なる谷、ティティカカ湖を訪れる際に最高の助けとなります。このような高地に登った後は、この奇跡の飲み物を一杯飲むことを強くお勧めします。このお茶はかなり苦いので、観光客はしばしば蜂蜜とレモンを少し混ぜます。コカの葉は麻薬であるという固定観念がありますが、実際には健康に害はなく、むしろその逆です。昔から、人々はコカの葉を噛んだり、煎じて「高山病」や頭痛の薬として飲んだり、血圧を安定させたり、高山病でひどく感じられるだるさや疲れを和らげたりしてきたんだ。
マテ・デ・コカのエネルギー効果を実感すれば、アンデス先住民がこの植物の合法的な栽培権を必死に守ろうとする理由がわかるでしょう。
インカ・コーラ
面白いことに、ペルーは炭酸飲料が国民的飲み物となっている世界でも2カ国しかない国のひとつです。インカコーラ（Inca Kola）は、特徴的な黄金色（ペルー人自身は「朝日の色」と表現）の人気の飲料で、かなり独特な甘くレモンのようなハーブの風味があります。この炭酸飲料のベースはレモンバーベナです。
その人気は非常に高く、どこへ行って、どんなに辺鄙な場所でも、この炭酸飲料は必ず見つかります。ペルーでは、インカコーラはコカ・コーラを売り上げで上回っています。ちなみに、1935年からこの炭酸飲料を製造している工場は、現在コカ・コーラ社が所有しています。
クレモラーダとラスパディージャ
ペルーは、ジュースだけでなく、クレモラーダやラスパディージャなどのさまざまなフローズンカクテルにも使用される、非常に多様な果物を誇っています。おそらく、これらはデザートに分類されるでしょう。しかし、それでも私たちは、このリストにそれらを追加することにしました。
クレモラーダ
クレモラーダ（Cremolada）は、シャーベット状に泡立てた、非常に爽やかでペルー人に大人気の冷凍フルーツジュースです。このデザートは、暑い夏の日にぴったりです。ラスパディージャ（Raspadilla）は、本質的にはクレモラーダと同じですが、氷の濃度が高いものです。つまり、大まかに言えば、クレモラーダをあまり泡立てないものです。